Jessie's Note 潔兮筆記本

2023/8/17 up-date (以下內容有中英日韓語的"菜卡"翻譯，歡迎惠予糾正與取用，一同提升觀光環境國際化) 各國菜名，大部分內容以Google翻譯而言，已趨成熟，通常都看得懂，不會相差太多。只是有些菜，可能傳到各地方的時代與方式不一樣，有各自的描述與說法，若只用Google翻譯，直譯出來的名字會有點怪怪的，這類「專有名詞」要多加注意了。 例如，自歐洲傳來亞洲，由各國變形翻譯的   「酥皮濃湯」 中文是從英文  Puff Pastry Soup(酥皮湯)  翻譯而來。韓文則多稱為  팟파이 수프，是從英文 Pot Pie Soup(鍋餅湯) 來的，字面意思為「鍋餅(鍋派)。湯」，這種 Pot Pie 是有餡料的餅(派)，以雞肉餡料做成的雞肉餡餅最受歡迎，此用語主要流行於美加。 圖片來源: Wikipedia, 鍋餅, Pot Pie 「酥皮濃湯」的日文則稱做「シチューパイ」者為多，是英文  Stew Pie 的外來語，意思是「燉。 派」。畢竟是歐系菜色，進到亞洲來，大家各自發揮造字造句的功夫了，當然，還是有其他"各自表述"的翻譯的。 再舉例，有些是該國自身的特色料理或小吃，其他國家的人根本沒聽過、沒看過、也很少有機會吃到，或者，沒有可以對應的類似菜色，就可能會用該國語言 直接「音譯」菜名 ，一方面表明這道菜的身世(來源地)，另一方面增添異國神秘感與新鮮感，讓人更加好奇這到底是什麼菜呀.... O^.^O...  例如，日本有道名菜「音譯」為： 照り焼き　Teriyaki　데리야끼　照燒 例如，德國知名的「音譯」菜： Schweinshaxe　シュバイネハクセ　슈바인스학세　德國豬腳(中文是"意譯", 非"音譯") 例如，華人圈的名菜、家常菜、小吃，外國不常看到、吃到的，採「音譯」如下： 燒賣　　　Siu Mai　シュウマイ　시우 마이 臭豆腐　　Stinky Tofu　チョウドウフ　취두부 四神湯　　Sishen Soup　スーシェンタン　쓰선탕  麻婆豆腐　Mapo Tofu　マーボーどうふ　마파두부 三杯嫩雞　(Three-Cup Chicken, 英文是表面意思直譯)　サンベイジー　선베이지 宮保雞丁　Kung Pao Chicken　ゴンバオジーディン　궁보계정 菜...

  生活日誌 偶 而在找書單時，看到了作家 慕顏歌 這本書的標題「 上天自有安排，你只負責精采 」！ 剛好對應到最近工作、生活中，有一些挫折、有某種隱約的阻礙，是時候，該停頓一下腳步。 等一等，等一等身後還有一些尚未追上工作進度的合作夥伴； 想一想，想一想這樣 汲汲營營前進的速度到底是為了什麼人類生存大計 ，這樣前進廝殺的節奏，到底是為了世界和平？還是保護地球？如果都不是，請閉嘴片刻，安靜！ 除了工作中，大家堅持己見吵鬧不休的雞毛蒜皮，這周，地球上，遠或近，也發生了一些事： 　　　　　5/06 英王查爾斯三世5月6日正式加冕  　　　　　5/06 日本成田機場妖風延誤星宇航空，302位乘客夜宿成田機場 　　　　　5/08 台南母女斑馬線遭孕婦左轉車追撞一死一傷 　　　　　5/09 七寶媽挺孕肚登百岳志佳陽 　　　　　5/10 台中捷運遭倒塌的塔樓貫穿一死八傷 這些事，看起來遠在天邊，或者也可說，也有可能就發生在自身周邊。 咖啡廳內，隔壁桌，竟然有四姊妹為了父母的遺產，就這樣當眾吵翻天！聽起來，老母親還在醫院內住院吊命呢！長輩還在地球上耶！所有的血淚就這樣赤裸裸地在咖啡廳上演，我們這些蹭咖啡廳Wifi與冷氣的觀眾，毫無心理預期地就被迫聽了一齣家庭狗血爭產大戲！ 有沒有道德啊！回你們家關起門來演吧！有必要這樣當眾爭產嗎.......  　　　　　一切都是父母的錯吧！ 　　　　　沒事留了一棟樓幹嘛， 　　　　　讓你們在這兒為了爭樓層而姊妹撕破臉！ 　　　　　我這個路人甲， 　　　　　都為妳們心痛起來..... 回到比這爭產戲碼感覺更嚴重的事上面吧，雖然世界上有這些吵吵嚷嚷，有些甚至是十分糟心的事，鏡頭再拉回身邊，感覺 我們所爭執的事，實在不是"事" ，有些大事發生在地球另一端，你可能覺得要等到蝴蝶效應，那可能已是牛年馬月了，看過之後，風過水無痕。 但，有些事，卻是發生在你周圍200公里內的事，以現在的交通速度，人人都有可能成為事件的侵權者或受害者，但要預防，卻也是無從防起，因為意外總是就這樣因為某個環節的不周延而發生。 於是，我們爭執合約內容的用字遣詞，爭執著那1%的差異，爭執著房間燈光氣氛的佈局，爭執著說話的語氣是否多一分溫柔....... 對照起200公里外的意外事件，對照著隔壁桌的面紅耳赤，似乎，我們的那些爭執，顯得幼稚、渺小、微不足道了...

  I really can't believe what I saw! There was a large group of camels carrying tourists in a long queue in the desert in China. According to news reports, traffic lights dedicated to camels were even set up to control the long queues of camels. This is really beyond the imagination of people who grew up on the Pacific Ocean Island. This is really the NEWs. Mainland China ushered in the 5-day "May 1st" long holiday. After 3 years of the COVID-19 epidemic, the number of tourists has increased significantly. According to the same journey travel data, on the first day of the holiday, the number of ticket orders for scenic spots on the platform increased by more than 500% compared with the same period in 2019. Hotel and transportation bookings also exceeded the same period in 2019. I really can't imagine how crowded it will be. I personally think that the best choice for long holidays is actually to find a comfortable place to watch movies or read books instead of going ...

                          圖文不符之台北燈會-國父紀念館 2023/2/8 未預約的Walk In客人 大 假日的，還是有不預約想要碰碰運氣的客人！ 餐廳外場同仁 Kiki接待了一組一家三口未預約的客人，年輕的媽媽帶著孩子進來，帶位的路上，Kiki剛好遇到別組熟客，Kiki停下來與熟客打個招呼：「好久不見，今天天氣真好！」，一旁等待的年輕媽突然爆氣： 「小姐，妳在幫我帶位耶！要打招呼也不是現在， 好嗎！」 潔兮在旁聽到，內心OS：妳是包廳了？還是包場了！好像大家都該只服務妳一個人似的！ 精彩的一幕還在後頭！ 帶位的 Kiki不斷地向年輕媽鞠躬道歉後，引導年輕媽入了座，小孩坐在桌子對面。 當 Kiki拿著菜單放在年輕媽桌上時，登時年輕媽低頭怒喝了一句： 「不要動菜單！」 Kiki當下立馬反射性頓了一下，猶豫著，到底要不要擺菜單... 這時，年輕媽： 「到底要講幾次！菜單不要摸來摸去！」 接著年輕媽以"打手心"之姿伸手過來..... Kiki當即以迅雷不及掩耳之姿隨即抽走了菜單，只見，年輕媽轉過手，作勢只是要打她兒子的手.... 又是一個"社死場面"！ 年輕媽尬笑了一下，「我是在教我兒子，跟妳無關啦！」 好險！好險！Kiki內心OS: 大假日的，您大慈大悲，讓我安全過關就好 ^^ll

▲ 外觀像古代官吏烏紗帽的「紗帽山」，山形圓潤，十分特別。(拍攝角度自 陽明溫泉渡假村) The appearance of "Mt. Shamao" looks like the ancient official's black gauze hat, and the shape of the mountain is round, which is very special from the other mountains. (Photographed from Yanmin Hot Spring Resort) 這是一篇遲到的「研讀文」！(有興趣的 再滑) 早在2017年，潔兮看到紗帽山這樣無敵的美景時，當時就很想瞭解紗帽山這樣圓滾滾的造型怎麼這麼地與眾不同，當時尚未想到這樣的造型竟然是與火山岩漿有關！ 當你有一個際遇，看到一個美景或經歷一段奇妙旅程，記錄一下，分擔你的腦容量，也可當作未來回憶的資料庫，無意間找到這個資料，回味那個被美景震撼的瞬間！ 寄生火山 台灣 陽明山國家公園內的 紗帽山，海拔高度643公尺 ，是七星山的寄生火山。 在紗帽山附近的 七星山，海拔高度1120公尺 ，是台北市第一高峰！ 而紗帽山是七星山的「寄生火山」。 七星山與紗帽山做比較，剛好是陽明山國家公園內兩種不同典型的火山。 七星山是「圓錐形」 ，是標準的複式火山，因為它是由火山噴發出來的「熔岩流」與火山碎屑岩石，一層一層交互堆疊形成。 ▲ 自陽明山半山腰的 陽明溫泉渡假村 遠眺「七星山」，東峰與主峰。 From the campsite, you can overlook the highest peak "Mt. Qixing" in Taipei City, the East Peak and the Main Peak. 火山岩漿遺跡 紗帽山可以說是幾十萬年前火山噴發岩漿的遺跡，紗帽山是由滾燙燙的「岩漿」自地表噴出後，緩速流動，逐漸冷卻而形成的。這噴發出來的岩漿，黏稠度極高，沒有向四處擴散太快，而是逐漸冷卻形成了 圓滾滾外帽的紗帽山，形狀酷似古代官吏的烏紗帽而得名。 紗帽山交通 紗帽山的 北登山口 距離山頂約有一公里左右 ，由 北登山口上山坡度較緩，一般腳程約30分鐘即可登頂。紗帽山的北登山口位於「陽明山公車總站」附近，可以搭乘大眾運...

▲ 聲明稿 截圖自 礁溪老爺酒店 官網。(2023/3/13) 2023/3/9 礁溪老爺酒店廚房發生火警，開幕18年來第一次！這是飯店界的大事！也是飯店管理的殷鑑！ 小編基於職業病，很好奇這樣的(小)火警〈對比其他嚴重傷亡的火警，此次礁溪老爺處理得當，無嚴重傷亡〉到底會燒掉多少錢錢？也就是成本！故，小編拿起計算機，稍微概算了一下。 依據 觀光局 統計資料， 礁溪老爺酒店   客房間數197間。 2022年度 住房率77.09% 客房住用數55,434間 平均房價$8,077.- 房租收入$447,750,848.- 餐飲收入$277,049,215.- 總營業收入$868,100,152.- 平均日營收$2,378,356.- ● 退訂： 3月9日晚上出事，3月19日前的訂房，都讓客人可以免費退訂。預估將損失10天營收。 ● 當日營收損失： 礁溪老爺酒店客房197間，依去年經驗值住房率77%計算，住宿約151間。另一個算法為：聲明稿住宿人數為438人，各式房型皆有，以2~4人居多，除以3計算，約146間，故，當日住宿推估為150間計算。 平均日營收237萬，若以間數計算，推估住宿150間，平均一房$15,000.-。平均日營收237萬，住宿438人，若以人頭計費為一人$5400.- (至少是一泊二食) ● 當日外送客人： 火災發生後，因館內充滿煙燻味，無法再住宿，故須將客人外送至附近其他同等級酒店，飯店業有相互支援的默契，通常會給予些許折扣優惠。 ● 當日用餐客慰問 當日用餐客(非住客)30人，餐費全退，慰問金$1200。 ●【營損】10天營收損失預估(含餐)：237萬*10天=2370萬 ●【慰問金】住客，每房$6000*150間=90萬 ●【慰問金】用餐客，每人$1200*30人=3.6萬 ●【住客外送】$5400*九折*438人=213萬 ●【裝修費用】清運、重新整修燒毀的 地下室廚房一角+冰存庫房+一樓餐廳一角+水電/管線...等，粗估500~800萬 災損小計 TWD$3476萬 ，後續消費效應影響有多大，尚未知！  這數字對小老百姓的小編來說，是個天文數字！ 對一年有八個億營業額的五星飯店來說，再努力拚一下，就賺回來了！ 礁溪老爺，加油！