【餐旅人之不容易系列】客人爆氣名場面--進餐廳只想趕快入座 不容延遲一秒?!!

 

                       圖文不符之台北燈會-國父紀念館 2023/2/8


未預約的Walk In客人

大假日的，還是有不預約想要碰碰運氣的客人！

餐廳外場同仁 Kiki接待了一組一家三口未預約的客人，年輕的媽媽帶著孩子進來，帶位的路上，Kiki剛好遇到別組熟客，Kiki停下來與熟客打個招呼：「好久不見，今天天氣真好！」，一旁等待的年輕媽突然爆氣：

「小姐，妳在幫我帶位耶！要打招呼也不是現在， 好嗎！」

潔兮在旁聽到，內心OS：妳是包廳了？還是包場了！好像大家都該只服務妳一個人似的！

精彩的一幕還在後頭！

帶位的 Kiki不斷地向年輕媽鞠躬道歉後，引導年輕媽入了座，小孩坐在桌子對面。

當 Kiki拿著菜單放在年輕媽桌上時，登時年輕媽低頭怒喝了一句：

「不要動菜單！」

Kiki當下立馬反射性頓了一下，猶豫著，到底要不要擺菜單...

這時，年輕媽：

「到底要講幾次！菜單不要摸來摸去！」

接著年輕媽以"打手心"之姿伸手過來.....

Kiki當即以迅雷不及掩耳之姿隨即抽走了菜單，只見，年輕媽轉過手，作勢只是要打她兒子的手.... 又是一個"社死場面"！

年輕媽尬笑了一下，「我是在教我兒子，跟妳無關啦！」

好險！好險！Kiki內心OS: 大假日的，您大慈大悲，讓我安全過關就好 ^^ll




留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

【餐廳管理】餐廳外場勤前教育 Briefing Before Banquet

圖片
餐廳外場勤前教育 Briefing before banquet in Taiwan Banquet is the host's desire to treat guests with sincerity. Only serious and dedicated attendants can express this wish with no defects !.................Jessie Yu 一場宴會， 是宴客主人誠摯待客的心意， 唯有認真敬業的餐旅人 才能將這份心意 淋漓盡致地無瑕演出！ ............................潔兮 Before the banquet, the restaurant manager (or supervisor) will gather all the co-workers, including the Part-Time staff (usually the students, we call the English abbreviated P.T.) to hear the supervisor's briefings and notes for the ordered meals for today. The briefing examples: how many tables to be set today, which halls open, which table's guests will arrive earlier or later, different menu goes to different areas, which tables need to arrange soy sauce / vinegar / side dishes, which tables do not offer onion / ginger / garlic ... .and many more. In the 1990s, I once saw P.T. students line up in the restaurants. They showed their hands and their nails are examined on...
閱讀完整內容

【飯店管理】飯店處理酒醉客人SOP超貼心版本

圖片
醉客在飯店 飯店業最怕碰到的客人之一就是酒醉的客人！ 潔兮遇過的情況有，酒醉的客人在大廳"黑白盧"，喝醉了來飯店在大廳要找 女朋友/老婆 談判，狂逼櫃台查名字、要房號！ 夜間巡邏到餐廳時，遠遠看到餐廳沙發露出一雙穿鞋的腳，要"史"囉！雞皮疙瘩都起來了，以為發生。命。案。!!! .....壯膽走近，才聽到有打呼聲，原來是客人喝醉酒找不到房間，索性在餐廳找沙發睡了起來！ 另外，酒醉客人也容易在餐廳廁所、客房內嘔吐！還有最後一點意志力的，會抱緊馬桶處理，完全無意識者，若由親朋攙扶回房，要請房務部多送一些報廢的布巾備用，同時醉者附近準備多幾個垃圾桶備用。 飯店貼心的處理 飯店無論是任何部門、任何員工，看到似有醉意的客人，都要立即通報相關部門以及第一線的總機或櫃台，由前檯通報值班主管指揮前線同仁火速前往處理。 最常發現醉客的地方應屬餐廳，故 餐飲部主管必須要"目色利" , 也就是要十分熟練地 察"顏"觀色, 看到客人「混酒喝」(這很容易醉)、喝純度高的酒、頻頻舉杯乾杯、杯杯見底"喝搭啦"乾杯 ....等, 就知道 要先準備塑膠袋、衛生紙、冰/熱毛巾、熱濃茶、礦泉水.....等等 啦!! 若有先喝掛者，就要先扶到一旁角落〈最好靠近廁所〉先服務著。 潔兮見過一位十分貼心的主管， 甚至私下多準備了"溫牛奶"、"熱薑茶"、"橘子汁"、"解酒益"、"雞精"....等等解酒物 ，說可舒緩腸胃不適，真是超貼心的！然後，還神祕地微笑低聲說，他也喝醉過，瞭解醉後的痛苦......天啊!! 有沒有這麼貼心啊!! 準備了解酒物，還設身處地說了貼心話....... 飲酒適可而止是項禮儀 嚴重酒醉會要人命或被"撿走"的，千萬不可等閒視之，務必要"確認"是否為其親朋在身邊照顧，給與及時的幫助與關注，若視情況有必要，可與親朋商量送醫治療。若無親朋在旁，更是不可置之不理。 若遇到酒品不好的 醉客，在飯店肆意破壞，是可以報警的， 並記錄/拍照其破壞之設施、物品，將來可以向其求償的。 緊急事件處理時 發現客人酒醉， 務必要請...
閱讀完整內容

【金句名言】印度最大車場塔塔汽車創辦人Ratan Tata人生哲學的金句名言

圖片
網友轉傳的印度塔塔汽車創辦人的名句寫得太好了，值得閱讀。 作者Ratan Tata 是印度最大汽車廠塔塔汽車公司的創辦人。 以下是他所說過代表人生哲學的金句名言—— ### If the pictures are not available to share, please inform me to take it off. Thank you. ### 👉1.  I don't believe in taking right decisions.  I take decisions and then make them right. 沒有所謂對的選擇， 只有努力將你所抉擇的做對！ 👉2. Don't educate your children to be rich.  *Educate them to be Happy* .    So when they grow up  they will know the value of things not the price 不要教導孩子追求財富； 教導他們追求樂趣。 如此，當他們長大後， 會瞭解事物的價值而非價格。 👉3.  All of us do not have  equal talent.  Yet, all of us have  an equal opportunity  to develop our talents. 我們所有人都沒有 平等/相同的才能,  但, 我們都有 平等的機會 去發展我們的才能。 👉4.  "Eat your food as your medicines.  Otherwise you have to eat medicines as your food" 把食物當藥吃， 否則你終將把藥當食物吃。 👉5.  Take the stones  people throw at you  and use them to  build a monument. 人們向你扔石頭， 就用它們 建造一座里程碑。 👉6.  The On...
閱讀完整內容